做饭真的会,加速衰老?
2024-06-26
做一顿饭,会对做饭人的身体健康造成多大的伤害,大家都清楚么?尤其是做爆炒、炝锅等操作时,虽然菜品色味更丰富了,但油烟充斥厨房久久不散,长期下去,都有可能危害健康!做完饭就“饱了”?不是,是“醉油”了经常做饭的人知道,有时候忙忙碌碌的一大桌子菜,坐到餐桌前一点胃口都没有,做完就“饱了”。这可不是什么神奇的减肥新技能!这是因为,炒菜过程中吸入了太多油烟导致的“醉油综合征”,会导致出现食欲不振、咽喉不适、头晕等症状。更大的风险在于“致癌”2024年斯坦福大学的一名教授研究发现,使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮,对于本身就有呼吸系统疾病的人,会加剧哮喘发作。还有研究指出,做饭时的高温环境和油烟中的有害物质,如PM2.5微粒、一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及强致癌物苯并芘等可能会对皮肤造成伤害,加速胶原蛋白流失,说得简单点就是皱纹变多了,也就是加速了皮肤衰老。但更大的风险还在于致癌。厨房油烟中的苯并芘、二硝基苯酚(DNP)等致癌物,长期吸入可诱发肺癌。2023年,中国团队在柳叶刀发表论文显示,女性癌症死因排名第一的是肺癌。上海同济大学肿瘤研究所调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其肺癌的患病率增加了2-3倍。众所周知,吸烟是导致肺癌的一大重要因素,但我们国家女性吸烟率对比全球来说较低。由此也可以推断,那些不吸烟的女性患肺癌,多半与身边的二手烟和长期做饭吸入油烟有强关系。如何尽量减少做饭的危害?首先,一定要打开抽油烟机,减少油烟吸入。第二,可以选用电磁炉,减少天然气和其他固体燃料燃烧对身体影响。第三,做饭时可以打开窗户,增加通风。还可以戴口罩。但是我们日常戴的口罩对付油烟还不够,可以使用市面上防油烟专用的口罩。第四,不一定每道菜都要放油炒,还可以用炖煮蒸等方式。最后,为了增加家庭感情和睦,可以轮流做饭(如果厨艺实在不行,也忍忍吧)。话说回来,做饭也并不全都是坏处,也有一个好处。国际学术期刊 Public Health Nutrition发表的研究发现,爱做饭的人可能死亡率更低。还有研究发现,做饭能降低焦虑和烦躁情绪,还能增强自信、增加幸福感。总之,做饭并不是哪一个人的“专属家务”,家庭成员(小朋友们除外)都可以做。如果你家里也是一个人做饭,现在开始做出点改变吧!