吃猪油,是养生还是伤生?
2024-07-18
猪油好不好,一直备受争议。有人说,猪油不健康,是心血管杀手;也有人说,一勺猪油等于五副药,猪油又香又有助于健康。到底猪油是养生还是慢性自杀呢,我们一起来看看~01、为啥这么多人说猪油是慢性自杀呢?猪油被贴上慢性自杀的标签,主要是因为猪油中含有40%~50%左右的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸又被认为是一个“坏家伙”。有很多研究认为,长期摄入过多的饱和脂肪酸,会增加心血管疾病的风险。目前中美膳食指南、世界卫生组织、美国心脏协会等都建议应该限制饱和脂肪酸的摄入。我们可以把血管系统看作是一条畅通无阻的河流,而饱和脂肪酸就是可能引起河道狭窄的“障碍物”。如果摄入过多饱和脂肪酸,那这些饱和脂肪酸可能沉积在血管壁上,形成动脉硬化,让河道变得狭窄,流动不畅,增加心血管的负担。所以,会有人说吃猪油等于慢性自杀。但是俗话说,抛开剂量谈毒性都是耍流氓,说吃猪油等于慢性自杀的也是如此,我们又不是顿顿大量的吃猪油。正常人吃些猪油是没有任何问题的,但是不要天天吃,一定要注意量;如果说本来就已经摄入了很多饱和脂肪酸,那一定要少吃猪油。常见的饱和脂肪酸含量丰富的食物有:牛肉羊肉猪肉等动物肉类、加工肉类、全脂牛奶、奶油、芝士和黄油等乳制品、蛋糕、炸鸡、冰激凌等。上述这些食物吃得多的话,那么猪油就要少吃了。那有人会说,为什么以前天天吃猪油就没啥问题呢?那是因为以前生活条件不好,很多人都营养不足,很少吃含有饱和脂肪酸丰富的食物,心血管问题也少,还要靠着猪油补充营养和能量呢。现在不但营养够了,而且心血管问题也多了,当然不一样了!总之,猪油和饱和脂肪酸并不是“坏东西”,关键是适量,偶尔吃吃还是可以的。01、一副猪油十付药,这个说法合适嘛?“一勺猪油胜十副药”,是民间的说法,今天我们就来看看猪油到底有什么好,竟能担起这个美誉呢?●首先,猪油很香闻着香吃着更香,这种香味有助于增进食欲,让人多吃点,对于身体偏瘦弱的、食欲不振的人来说,经常吃点猪油炒菜,可能会无形中增加饭量。当然,本来就胖、胃口好的就谨慎些吧。●其次,猪油的功效真的有很多猪油味甘,甘味入脾,能使脾胃强健,脾胃虚弱的人吃些猪油,还会有助于健脾助消化。李时珍所著的《本草纲目》说猪油,“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”由此可见,我们可以用猪油润肠通便,有便秘的时候可以来碗猪肉炒白菜;也可以用猪油健脾补肺,久咳不愈、声音沙哑时可以搞点猪油;有口唇干燥、唇裂脱皮及过敏性唇炎,可以将熟猪油(熬后油)、蜂蜜各半,拌匀,每日早晚各抹唇部一次。●最后,猪油更耐高温耐高温有啥好处呢,就是适合爆炒煎炸!植物油不耐高温,在高温下更容易产生致癌物(反式脂肪酸),而猪油很耐高温,经得住爆炒,产生的有害物质也相对较少。因此,偶尔油炸东西、煎东西、爆炒东西的时候可以用猪油。02、如何健康吃猪油?●注意用量《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天烹调油摄入量为25~30克,对于健康成年人来说,吃猪油的话,建议一周吃一次,每次10克左右的量足够了。●别总吃一种油,混着吃比较好不要一直吃一种油,换着吃最好,无论是猪油还是花生油、菜籽油、大豆油等植物油,这些油可以轮流购买;另外,不同烹饪方法,选择不同的的油:凉拌可以使用紫苏油、亚麻籽油、芝麻油、橄榄油;炖炒可以用茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油;煎炸可以用猪油,椰子油,黄油等;猪油可以备着,偶尔吃两顿,但炒荤菜尽量别放,炒蔬菜放比较好。●这些人尽量少吃猪油的饱和脂肪酸高达40%多,是常见植物油的2~3倍,而摄入过多饱和脂肪酸容易引起胆固醇升高、高血脂等问题,并增加心血管疾病的风险。因此,有心血管疾病,有三高,就尽量少吃或别吃猪油了。猪油高热量高脂肪,所以肥胖的、超重的,都尽量别吃猪油了。