肉，我们常吃，但是关于吃肉的谣言就没少过，最离谱的是有人说癌症高发是吃肉吃多了……

01 我国癌症高发，是肉吃多了吗？

那得看是什么肉，不是所有肉类都会增加癌症风险的！我们平时适量吃一些新鲜的肉类如鸡肉、鱼肉、牛肉，一般是没啥的！

吃肉会导致癌症的说法，主要是因为世界卫生组织在2015年将红肉列为「第 2A 级」致癌物，也就是说其可能致癌，但是证据并不充足。

另外，也有一些研究表明，大量摄入红肉和加工肉品与某些类型的癌症风险增加有关，如肠癌。

但癌症的发生是一个多因素的复杂过程，涉及到很多方面，比如基因突变、喝酒吸烟、高脂肪饮食、睡眠不足、病毒感染等等，不能只单纯地怪肉吃多了！

02 不吃肉，还真的不行！

●首先，肉是蛋白质的主要来源之一

蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是我们的身体无法自己制造的，必须通过食物摄入。

蛋白质负责建造和修复我们的肌肉、皮肤、器官等等，缺乏必要的蛋白质，我们不仅会免疫力下降，还可能会肌肉萎缩、身体乏力、容易疲劳、皮肤加速衰老。

随着年龄的增长，我们的肌肉就有些退化了，此时还得多摄入蛋白质，有助于维持肌肉和骨骼质量，预防骨质疏松、肌少症的发生。

有调查显示，相对于吃素多的老年人，摄入较高蛋白质（肉、鸡蛋）的人，患癌风险更低，更长寿。

温馨提示：在适量多吃肉的时候，一定要减少碳水的摄入，多吃新鲜的蔬菜，否则总热量高了，可能引发三高、肥胖、心血管问题。

●其次，肉可以补血

肉类中含有的铁是一种更加容易被身体吸收的形式，我们称之为“血红素铁”。

缺铁会导致贫血，让人感觉疲倦无力，贫血的时候我们总想着能通过红枣红糖补补血，殊不知红肉才是补血不错的食物！女性朋友们，在经期可以吃肉补补血哦。

●最后，肉可以延缓大脑衰老

肉不仅有猪肉牛羊肉，还有鱼肉哦。深海鱼鱼肉，富含DHA，而DHA能提供大脑发育所需要的多不饱和脂肪酸，通俗理解就是多吃鱼肉能促进大脑发育，提高记忆力，让人变得更聪明。

总之，肉类营养非常丰富，无论是小孩、成年人还是老年人，适量吃肉都是很有必要的！ 

03 肉吃不对，对身体也不好！ 

● 加工肉类、烤肉真致癌，一定要少吃！

加工肉类，已经被世界卫生组织定义为1类致癌物了，也就是说其已经明确致癌了，一定要少吃，少之又少。

腌肉、熏肉、火腿、肉罐头、腊肉、烤肉、油炸肉等都属于加工肉类，其在制作中都可能会产生苯并芘和亚硝酸盐，这二者都是强致癌物。

烤肉也要少吃，因为肉在烤的过程中会产生苯并芘和多环芳羟等致癌物，这些致癌物附在肉的表面，长期吃，自然会增加患癌风险。

●喝汤不如吃肉！汤比肉更有营养！

很多人认为汤的营养价值比肉更高，所以总觉得炖汤后肉可以不吃，但汤一定要喝。其实这种想法是错误的。

以鸡汤为例，鸡汤炖久了，鸡肉中的部分可溶性物质都会溶解在鸡汤中，这其中包括脂类、胆固醇、嘌呤，这些吃多了，反而会加重高血压、高尿酸、肥胖等风险，而大多数不易溶于水的营养物质比如蛋白质、微量元素等，还在鸡肉中！

如果我们单纯的想补身体，真的不建议狂喝鸡汤，多吃几块鸡肉，才好啊！

●红肉和白肉，均衡最好！

前面我们说了红肉是致癌物，那就有人说了，是不是能吃白肉就不吃红肉？

其实，白肉和红肉的营养价值不同，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120～200g。每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。。

红肉有牛肉猪肉羊肉，其富含蛋白质、铁、锌、维生素b12等营养，合理食用有助于身体发育、减脂增肌。

白肉有鸡肉鸭肉鱼肉等，相对于红肉，白肉脂肪少蛋白质高，尤其是鱼肉，富含不饱和脂肪酸，有助于控制血脂，保护心脑血管。

虽然建议均衡摄入红肉和白肉，但如果需要增强肌肉、需要补血，可以适量增加红肉的量；如果有心血管问题、需要控制体重的，可以适量增加白肉的量。 

*本文来源：太医百科